PROYECTO #16
Produce más, gana más
VISTAZO
La Quinua, grano andino especial, fue la dieta durante siglos de los Incas, antiguos pobladores de sudamérica. A parte de su tradición ancestral, cuenta con un atractivo nutricional exquisito; comparada con una porción de arroz contiene el doble de proteínas, además es una rica fuente de calcio, magnesio y manganeso. Sin embargo, para consumirla como alimento, se debe remover su capa más externa que contiene un compuesto orgánico conocido como saponina. Este proceso de remoción en el altiplano chileno se está realizando de manera artesanal y tradicional, por lo que se pierde un importante cantidad del grano y también se contaminan las saponinas.
En la actualidad las saponinas pueden ser usadas en la fabricación de cosméticos o como coadyudante en procesos metalúrgicos, por lo que tienen un potencial económico como subproducto del procesamiento de la Quinua.
Con la colaboración de varios expertos en el tema y un equipo conformado por cuatro ingenieros de la Universidad Nacional de Colombia, se quiere diseñar un prototipo de bajo costo, escalable y fácilmente replicable que permita obtener Saponinas y Quinua más puros, y así las comunidades que cultivan la Quinua puedan obtener un beneficio económico adicional a través de la comercialización de este valioso subproducto.
QUIENES SOMOS
LÍDER DE INNOVACIÓN
Betzabé Torres
Doctora en Ingeniería y Ciencia de Materiales
Univerisidad Arturo Prat · Chile
PROFESOR MENTOR
Oscar Libardo Rodríguez
Doctor en Ingeniería
Universidad Nacional de Colombia · Departamento de Ingeniería Mecánica y Mecatrónica (Colombia - Bogotá)
INGENIERO - TH
Carlos Alberto González
Estudiante de Ingeniería Química de la Universidad Nacional de Colombia
INGENIERO - TH
Camilo Florez
Estudiante de Ingeniería de Sistemas y Computación de la Universidad Nacional de Colombia
INGENIERO - TH
Alex Gamba
Estudiante de Ingeniería Agrícola de la Universidad Nacional de Colombia
INGENIERA - TH
Elizabeth Rojas
Estudiante de Ingeniería Agrícola de la Universidad Nacional de Colombia
¿QUÉ ES EL QUINEXTRACTOR?
PROBLEMÁTICA
Para que los granos de Quinua sean aptos para el consumo humano deben procesarse para eliminar las saponinas, un compuesto orgánico natural que se encuentra en la capa más externa del grano.
Un subproducto al procesar la Quinua, son las saponinas de quinua, que tienen un amplio uso en la fabricación de cosméticos, producción de metales y como emulsionante en diversos procesos químicos.
En la actualidad la comunidad del altiplano norte de Chile cultiva desde tiempos inmemoriales la Quinua, sin embargo, las técnicas y máquinas empleadas son aún rudimentarias.
Por esta razón, por un lado los granos de Quinua son sobreprocesados y se pierde grano, y por el otro, las saponinas contienen trazas de harina de quinua, lo cual dificulta su comercialización como insumo para otras industrias.
OBJETIVO
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Indagar sobre un método de remoción de saponinas que tenga bajo impacto energético.
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Proponer una nueva técnica de remoción de saponinas que no emplee recursos escasos como el agua.
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Diseñar una máquina que esté en la capacidad luego de escalarse de procesar 1 tonelada métrica al día de Quinua.
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Elaborar un nuevo diseño de escarificador que sea fácilmente replicable para así hacerlo más asequible a las comunidades del altiplano chileno.
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Crear un nuevo diseño de escarificador que sea escalable y de costos marginales constantes.
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Promover el consumo de la Quinua en Colombia.
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Iniciar una nueva cadena de valor asociada a las saponinas de quinua como producto primario
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Fortalecer la cooperación entre Chile y Colombia para mejorar el procesamiento de la Quinua, grano andino especial.
Extracción de saponinas de Quinua mediante lecho fluidizado
PROPUESTA DE VALOR
Con nuestro Quinextractor los productores de Quinua del altiplano chileno podrán además de comercializar Quinua procesada, también podrán vender las Saponinas resultantes del proceso. En otras palabras, los productores primarios ahora podrán beneficiarse económicamente con Quinua y Saponinas más puras!
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
La Quinua es un alimento milenario que goza de muchas bondades y que hoy en día se consume como alternativa a los productos basados en trigo, puesto que carece de gluten. Por esta razón esperamos que la popularidad de este especial alimento aumente en los próximos años.
El Quinextractor pretende ser la alternativa al procesamiento artesanal e industrial tradicional de Quinua. Estos procesos consisten en agitamiento con tamiz y por otro lado con escarificador mecánico respectivamente.
ACTORES
Betzabé Torres (experta): La profesora Betzabé Torres está adscrita a la Facultad de Ciencias de la Universidad Arturo Prat de Chile. Fue quién propuso el problema y está a cargo de la comunicación y colaboración entre Chile y Colombia.
Luis Rodriguez (experto): El ingeniero químico Luis Rodriguez está adscrito a la Facultad de Ingeniería de la Universidad Nacional de Colombia. Es un experto con décadas de experiencia trabajando con el procesamiento de la Quinua
Universidad Arturo Prat: En representación de la profesora Torres, la institución está interesada en promover la creación de un nuevo agente económico en la región del altiplano.
Comunidad del Altiplano Chileno: Está interesada en mejorar sus ingresos monetarios con el aprovechamiento integral de la quinua, esto es, comercializando saponinas de quinua también.
Industria metalúrgica: Potencial beneficiario de la ejecución de este proyecto. Las saponinas se utilizan en procesos electroquímicos para la producción de cobre. Chile es el mayor productor mundial de cobre.
Industria cosmética: Potencial beneficiario de la ejecución de este proyecto. Por sus propiedades espumantes y emulsionantes, la quinua puede ser empleada como insumo principal en la producción de jabones, cremas o bases para la fabricación de productos cosméticos.
Consumidores: Incluimos aquí como actor a todo posible comprador o interesado en productos de origen natural y orgánicos; las saponinas tienen el potencial de sustituir varios compuestos químicos sintéticos. Su principal atractivo es que carece de gluten.
PROCESO
Dentro de cada caja se encuentra el evento principal. Entre paréntesis está la semana en el cual sucedió el evento, a partir de la conformación del equipo. Dentro de los corchetes cuadrados se encuentra el hito o entregable principal de la etapa.
Objetivos de desarrollo sostenible
Garantizar una vida digna y unos ingresos justos a los productores, en especial a la herencia nativa del antiplano chileno que son los mayores comercializadores de este producto natural.
La industrialización inclusiva y sostenible, junto con la innovación y la infraestructura, pueden dar rienda suelta a las fuerzas económicas dinámicas y competitivas que generan el empleo y los ingresos.
Para producir la saponina, algunos productores usan agua. lo cual perjudica el medio ambiente. Este objetivo busca la industrialización inclusiva y sostenible, junto con la innovación y la infraestructura, pueden dar rienda suelta a las fuerzas económicas dinámicas y competitivas que generan el empleo y los ingresos.
DESCARGABLES
HORARIO DE ATENCIÓN
El grupo No. 16 estará disponible para responder sus dudas y comentarios, el jueves 3 y viernes 4 de febrero en el horario de 2pm - 6pm, en el siguiente link de meet https://meet.google.com/rhc-cuod-ywp
